הסיפור שלנו מתחיל לפני יותר מ – 70 שנים.
ב- 1945 החליטו הזוג פלדמן להכניס חיים לעיר רחובות, הם שכרו סלון בבית משפחה ברחוב הרצל, והפכו אותו לבית קפה קטן ואינטימי בשם "קפולסקי". בית הקפה הפך לפופולארי בעיר והיווה מרכז חברתי ומדיני והציע לסועדיו מבחר עוגות של קפולסקי וגלידות טריות שייצרו בני הזוג במקום.

טעם הגלידות המשובחות נישא במהרה אל מעבר למחוזות העיר רחובות והדרישה לגלידות הלכה וגברה. כתשובה לביקוש הזוג פלדמן הקים בקומה העליונה של בית הקפה מפעל קטן לייצור גלידות.
באוגוסט 2018 נרכשה החברה ע"י קרן גרין לנטרן שמנוהלת ע"י דני בן רעי, ריצי האנטר וג'וזף עליאש, אשר ממשיכה את מסורת ההקפדה המשפחתיות והאיכות.